Mis rollitos de Jamón con Higos y Queso.

Tenemos que aprovechar los higos al máximo mientras esten en temporada, podemos utilizarlos en mermeladas, aperitivos, bizcochos… hoy os los presento con jamón y queso manchego, muy sencillo de preparar y seguro que algún comensal se sorprenderá de la mezcla de sabores, aunque el manchego le va muy bien, si este se os hace demasiado fuerte, se podrá utilizar otro tipo de quesos, otra alternativa podría ser la mozzarella, eso sí, macerandola toda la noche en aceite de albahaca (si no disponeis deste aceite, solo tendreis que dejar toda la noche, la mozzarella con aceite de oliva y hojas de albahaca fresca en un bol).

la albahaca la mozzarella y el jamón combinan de maravilla.

Buenos os dejo aquí la receta…

Ingredientes

  • Higos (un par por persona)

  • Jamón serrano (una loncha por higo)

  • Queso manchego

  • Orégano para decorar (opcional)

Al lío

          1. Quitamos el rabo y la parte de abajo a los higos y reservamos.

          2. Estiramos las lonchas de jamón y colocamos encima los higos.

          3. Sobre los higos colocaremos el queso, que será del mismo ancho que estos, enrollamos el jamón y los ponemos en la misma fuente donde los serviremos.DSC_0032_1

Esparragos rellenos de langostinos con crema de marisco.

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Esta receta es muy especial, pues a unos agrada mientras que a otros no les convence, pero como se suele decir en la variedad esta el gusto; Este plato es un guiño para Carlos Picallo.

Si queréis sorprender en una celebración a vuestros comensales…….. toda vuestra.

Ingredientes:

  • Espárragos Blancos enlatados calibre grueso( 2-3 por persona)

  • langostinos(2 por persona)

  • Perejil fresco

  • Aceite de oliva, sal y pimienta

  • Harina (Un par de cucharadas)

Al lío:

  1. Separamos las cabezas de los langostinos y con estas hacemos un caldo de marisco (opcional le podéis añadir una hoja de laurel, un ramillete de perejil y media cebolla), dejar cocer a fuego lento 35 minutos, de vez en cuando intentar aplastar con ayuda de un cucharón las cabezas de los langostinos.

  1. Pelamos las colas, troceamos y salpimentamos, las doramos en una sartén con una gota de aceite y perejil picado.

  2. Reservamos los langostinos y en la misma sartén doramos un par de cucharadas de harina, intentamos que la harina absorva los restos de langostinos que puedan quedar en la sartén.

  3. Colamos el caldo de marisco, lo vamos añadiendo a la sartén poco a poco removiéndolo de vez en cuando hasta que entre en ebullición.

  4. Pasamos la mezcla a un vaso de batidora y batimos para deshacer los grumos.

  5. Volvemos añadir a la sartén la mezcla batida y añadimos más caldo hasta obtener la densidad adecuada.

  6. A los espárragos les hacemos un corte longitudinal sin llegar abrirlos del todo, los rellenamos con los trozos de langostinos.

  7. Colocamos los espárragos rellenos de langostinos en la fuente donde los vamos a servir y agregamos la crema de mariscos por encima.

    Buen provecho.